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      陵陽(yáng)土灶鍋巴
      
								
      
					
      
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												信息來(lái)源：縣委宣傳部微信公眾號(hào)						發(fā)布時(shí)間： 2024-11-26 15:58
					
      
					
					
      
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青陽(yáng)縣陵陽(yáng)古鎮(zhèn)家庭農(nóng)場(chǎng)，專(zhuān)業(yè)加工制作陵陽(yáng)鍋巴，農(nóng)場(chǎng)負(fù)責(zé)人左忠心一直致力于陵陽(yáng)土灶鍋巴制作。相傳張果老騎毛驢途經(jīng)陵陽(yáng)，在陵陽(yáng)謝家村刨出桃花井，為當(dāng)?shù)匕傩赵旄?，老百姓十分感激他。張果老離開(kāi)陵陽(yáng)時(shí)，百姓想送一些東西作為報(bào)答，張果老什么都不要，只想帶一點(diǎn)鍋巴在路上作干糧。由于時(shí)間倉(cāng)促，一般家庭存的鍋巴有極限，正在無(wú)可奈何之際。張果老說(shuō)：“可以用這種方法獲得鍋巴，那就是先蒸一籠飯，然后把飯攤在鍋里烤?！卑傩章?tīng)從他的意見(jiàn)，很快做出了一大袋鍋巴。自此陵陽(yáng)的百姓就學(xué)會(huì)了制作鍋巴，后經(jīng)歷代作坊多次改進(jìn)制作工藝，形成現(xiàn)今陵陽(yáng)古鎮(zhèn)的特色鍋巴。陵陽(yáng)土灶鍋巴精選本地產(chǎn)的顆粒飽滿、色質(zhì)圓潤(rùn)的優(yōu)質(zhì)大米，去除雜質(zhì)后用竹籮盛米，泉水清洗，將清洗的大米瀝水，倒入鐵鍋或木飯甑煮（蒸）熟，最后將大米飯均勻攤在鐵鍋內(nèi)，等一邊烤至微黃發(fā)脆時(shí)，翻邊烤另一邊，當(dāng)兩邊均脆黃即可。新鮮出爐的土灶鍋巴，一片一片的嘎嘣脆，蘸點(diǎn)辣醬，香的不得了。

      

      


      

      


      

      


      

      
2023年，陵陽(yáng)土灶鍋巴入選縣級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目名錄。

      
                        					
      
				
      
				                				
      
					
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